美国杏仁作为一种全天然的原料和健康食品，近几年来广泛应用于食品加工领域，且深受消费者青睐。美国杏仁所含的维生素E是一种强力抗氧化物，有助于防止肌体细胞损伤；对心脏疾病和白内障有重要的预防作用；同时还能刺激免疫系统并保护神经系统。此外，它富含单不饱和脂肪酸（约70%）而且本身并不含胆固醇，有助于降低血液中的低密度脂蛋白量，从而有助于减少心脏病发作的危险。酸枣中VC、VB1和VB2的含量均很高，除了其常规的生理作用外，还能够对抗体内活跃的自由基，使其对身体的伤害降低。同时酸枣具有明显的镇静作用以及降血脂，增强免疫功能等药理作用。

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